Se obtiene al moler el grano de quinua previamente lavado. Se presenta en forma de polvo con una textura fina. Su sabor es el característico de la quinua. Es utilizada industrialmente y en panadería.
 
Rica en hierro, calcio, fósforo, fibra, vitamina E y complejo B. Puedes consumirlo en tus purés, tortillas, recetas vegetarianas e incluso para tus postres y dulces.